افضل طريقة لعمل الملوخية باللحم

أفضل طريقة لعمل الملوخية باللحم. الملوخية هو طبق شعبي ومشهور ينتشر بكثرة في الدول العربية وخاصة في مصر. هناك نوعان من الملوخية. يمكن إقران الملوخية الخضراء، الملوخية المجففة، بالدجاج أو اللحم أو طهيها بشكل منفصل، بدون الأرز كطبق جانبي، سنقدم طريقة في هذا الموضوع
اطبخ الملوخية باللحم.

افضل طريقة لعمل الملوخية باللحم

المكونات

خمسمائة جرام من أوراق الملوخية المجففة. 750 جرام من لحم الغنم، المقطّع إلى مكعبات. ثمانية أكواب من الماء. قطعي بصلتين إلى مكعبات. ورقتان من ورق الغار. عيدان القرفة.

مكونات صلصة الطماطم

بصلتان كبيرتان. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون. اثنا عشر فص ثوم مهروس. 1 كوب كزبرة مفرومة. عصير ليمون.

كيف تستعد

نضع قطع اللحم والماء على النار حسب الحجم وبعد الغليان نرفع الرغوة عن السطح ثم نضيف البصل و 2 ورق غار وعيدان القرفة ثم نغطي القدر ونطهو على نار خفيفة لمدة ساعة ثم نرفع القدر بعيدًا عن الحرارة. نحضر صلصة الطماطم ونضع بصلتين في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة خمس واربعين دقيقة ثم نقشر
وتقطيعها. سخني الزيت في قدر على الموقد، أضيفي الثوم والكزبرة واتركيها لمدة أربع دقائق. نرفع اللحم في المرق ونضيف مكعبات مرقة الدجاج وعصير الليمون واثنين من البصل المطبوخ ونضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر ونتركه يغلي ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. اشطف أوراق الملوخية بالماء النظيف
مبرد مرتين، ثم معصر ومصفى. أضف أوراق الموروشيا إلى المرق وقم بطهي المكونات لمدة عشر دقائق.

ملوخية جافة باللحم المفروم

المكونات

مائتي جرام من الملوخية المجففة. ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم المقلي. ملعقتان كبيرتان من السمن. حفنة من الكزبرة المفرومة. خمس فصوص من الثوم المهروس. ملح. فلفل اسود. كوب من الماء.

كيف تستعد

نضع الملوخية في وعاء مملوء بالماء لمدة ثلاث دقائق، ثم نستخرجها. كرر هذه الخطوة مرتين حتى ينضج الملوخية. ضعي الملوخية في مصفاة واغسليها وصفيها. ضعي 12 كوبًا من الملوخية في قدر مع ملعقة كبيرة من السمن. أضيفي الملوخية المتبقية وملعقة السمن المتبقية إلى المقلاة، ثم انقلي المكونات. نتبل بالملح والثوم والفلفل ونسميها ربع
كاس من الماء. غطي القدر واتركي المكونات تنضج على نار خفيفة. صب ربع كوب من الماء الجديد في القدر وأغلق الغطاء. كرر الخطوة الأخيرة مرتين حتى تنضج المكونات.